Mat -> Från växtriket
Är Quorn energisnålt?

Johan Erlandsson  [2007-02-06  07:28]   #2118 Moderator Igår gjorde jag äntligen slag i saken och testade att byta ut blandfärs mot quornfärs när jag lagade köttfärssås (quornfärssås?). Det blev helt OK, men sen kom jag på att jag inte är säker på att det rent miljömässigt är bättre med quorn. Det kanske går åt enorma mängder energi att framställa denna svampprodukt? Kilopriset vittnar ju i alla fall om att det är något som är besvärligt i produktionen, jag tror det låg på 130 kronor kilot, och då var det ändå fryst...  http://www.quorn.se//cmpage.aspx?section=VadArQuorn Eleonora Horn  [2007-02-06  19:22]   #2119 Moderator Det har jag också undrat! Såg du Quorns beskrivning av hur det framställs? En länk på samma sida leder till en beskrivning av mykoproteinfabriken. Jag som sett framför mig små svampar känner mig lite dum... Men hur mycket energi som går åt undrar jag fortfarande också.  http://www.mycoproteineducation.com/foodproduction/ferm/quor Ros-marie Johansson  [2007-02-07  09:33]   #2121 Det kan vara så att de lägger på extra vinstmarginal på produkten, eftersom affärerna vet att det kommer sälja ändå... Eleonora Horn  [2007-02-07  10:22]   #2122 Moderator Ja, priset behöver inte alls säga något om produktionen, utan kan basera sig på helt andra, marknadsrelaterade faktorer. Ibland undrar jag om påslaget på ekologiska livsmedel i en del fall verkligen motsvarar den faktiska ökade produktionskostnaden. En del energi borde gå åt till att hålla rätt klimat under produktionen, men jäsningen genererar en del värme själv. Som input i processen, förutom kulturen, kommer mat i vätskeform. Hur det är tillverkat vet jag inte, men det borde väl inte vara lika avancerat som kossornas mat. Ut kommer bl.a. kväve. Fördelen här är att det inte läcker ut okontrollerat. Man tar inte upp en stor odlingsareal, men det kan vara både positivt och negativt beroende på var, när och hur det odlas. Det är några aspekter jag kommer att tänka på även om hård fakta saknas. Anna-Lena Hellström  [2007-02-07  12:04]   #2123 Rent spontant tycker man ju att quorn borde vara en bättre produkt, jag sökte efter nån LCA av quorn, men hittade bara en rad där köttproduktion jämfördes med vegetariska alternativ. "Meat production is energy inefficient compared to the production of protein sources like soybean or Quorn."  http://www.answers.com/topic/future-energy-development Johan Erlandsson  [2007-02-07  22:01]   #2125 Moderator Åt upp mina "quornfärssås"-rester idag. Funkade nu med. Härligt med lite proffsiga inlägg i ämnet! Nu fick jag energi att söka lite själv. Hittar ingen LCA heller, men företaget självt uppger att energiåtgången är en femtedel jämfört med köttproduktion (näst sista stycket på bifogad länk). Men man hade ju gärna velat se lite mer siffror, gärna från oberoende part...  http://www.wired.com/news/technology/0,1282,51842,00.html Jörgen Pettersson  [2007-02-08  17:09]   #2129 Om de nu jämför sig med köttproduktion hade det ju varit intressant att veta mer specifikt vilken sorts köttproduktion de jämför sig med. Det kanske finns någon genomsnittssiffra för energiåtgång vid köttproduktion som jag inte känner till, men hur som hellst så utmärker ju produktion av nötkött sig som väldigt energiineffektivt i jämförelse med annan köttproduktion.

Logga in för att kunna svara!